Dia dos Namorados & Vício de Slowcooking *Valentine's day & Slowcooking addiction*

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Ontem foi o tão famoso Dia dos Namorados, São Valentim, Dia dos Amigos, aqui por estas terras do Norte! Muitos nomes, apenas para celebrar o amar, gostar de alguém. No entanto deveria ser celebrado e lembrado todos os dias, com os amigos e amores! Mas enfim, mais uma desculpa nesta sociedade consumista para gastar dinheiro em prendas, flores e jantares! Confesso que sabe bem, mas sabe ainda melhor receber flores num outro dia qualquer, espontaneamente, sem ser planeado :) Este ano o cartão foi electrónico, feito por mim e a prenda foi um bolo de cacau (vegan), com cobertura de chocolate e Mix D'Amor, da ISWARI! Participei num concurso do Facebook da Cozinha Verde e ganhei!!! Os chocolates ainda não os provei, mas devem ser óptimos. O Mix D'Amor é fantástico e fica óptimo nos bolos, misturado em cereais, iogurtes ou simplesmente comer assim. Vou começar a experimentar os outros produtos deles, porque têm qualidade, uma boa apresentação e são saborosos. Só gostava de os poder comprar ao peso, para não acabar com tantas embalagens...

Não está lindo o bolo?!! E ficou super saboroso! Bolo de cacau orgânico, fairtrade, com nozes no interior e uma tablete de 120 g de um chocolate que havia aqui por casa, derretida e com o Mix D'Amor espalhado por cima. Divinal!! E feito com muito amor <3

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E agora o meu novo vício! Slow cooking!!! Já andava de olho numa destas caçarolas há imenso tempo. Vi as Le creuset, caríssimas, as do Jamie Oliver, igualmente, as do IKEA, não podem ir à máquina de lavar loiça, enfim... de marca, sem ser de marca... e não me resolvia! Até que encontrei esta da Pyrex, um bom tamanho, pode ir à máquina de lavar loiça, foi relativamente barata (apanhei em promoção) e adorei a cor! Claro que assim que a comprei, comecei a cozinhar e ando a forçar-me a não cozinhar sem parar! Além de super fácil, a comida fica com um sabor óptimo, principalmente os legumes!

Comecei com uma receita simples, cozer feijão manteiga (demolhado de véspera), em lume baixo, cerca de 4-5 horas. Aproveitei a água da cozedura do feijão e comecei a preparar sopa minestrone! Que além de me fazer lembrar a sopa de feijão da minha mãe, sabe tão bem comer nestes dias frios e escuros!

E claro, não fiquei quieta, porque adorei o sabor da sopa e fui fazer uma caçarola de salsichas de tofu e legumes! 4 horas depois tinha um cheirinho maravilhoso em casa, um pote de comida que me dá para a semana inteira e um prato saudável e super saboroso!!

Tenho de ter cuidado, porque só me apetece mandar coisas para dentro da caçarola e deixar um par de horas e ficar com um prato saudável, cheio de nutrientes, saboroso e que não me deu praticamente trabalho nenhum a fazer! Mas como não tenho congelador, tenho de ter cuidado com as porções e começar a limitar o Slowcooking apenas ao fim-de-semana :)

E claro, outra das vantagens é que continuo com o meu #DesperdícioZero, mesmo sem fazer compostagem, aproveitei os restos de comida e fiz caldo de legumes.

Nham nham, vai ser uma óptima base para sopas e outros cozinhados!!




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Yesterday was the famous Valentine's Day, Lover's Day, Ystävänpäivä or Friend's Day, here in this forsaken land in the North! So many different names, just to celebrate the love, liking someone. Still it should be acknowledged and celebrated every single day, among friends and lover(s)! But Oh well, just another excuse in this consumer society, for spending money in gifts, postcards, flowers, romantic dinners! I confess it feels good to receive flowers, but it feels even better to get flowers in a random, regular day, spontaneously without being planned :) So this year the postcard was emailed and made by me and the gift was a (vegan) cocoa cake, with chocolate frosting and "Mix D'Amor" (or Mix O'Love), from ISWARI! I entered a Facebook giveaway from Cozinha Verde and I won!!! I still haven't tasted the chocolate bars, but they must be great. The Mix D'Amor is fantastic and it is great for cakes, mixed with cereals, yogurt or simply eating it like that. I will try their other products, because they clearly have quality, a nice presentation and they are super tasty and good. I just wished I could buy them by weight, so I don't end up with so many packages...

Isn't the cake beautiful?!! And it turned out super tasty! 100 % organic, fairtrade cocoa cake, with nuts inside and a melted 120 g chocolate bar that was forgotten in the house, plus the Mix D'Amor spread all over it. Divine!! And made with a lot of love <3

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And now, my new addiction! Slow cooking!!! I was already looking at some of these casseroles for a while. Saw the ones from Le creuset, ridiculous expensive, the ones from Jamie Oliver, likewise, the ones from IKEA, not dishwasher safe, whatever... brand, no brand... I couldn't make a decision! Until I found this one from Pyrex, good size, plus it is dishwasher safe, was relatively cheap (got it on sale) and I love the colour! Off course, immediately after buying it, I started cooking and actually I am currently forcing myself not to cook non-stop! Because it is not only super easy, but the food has a great flavour, specially the veggies!

I started with a simple thing, cooking butter beans (soaked overnight), low heat, about 4-5 hours. I used the same water from the beans and started preparing minestrone soup! It reminds of my mom's bean soup and it feels good to eat in these cold and dark days!

And of course, I did not stop here, because I loved the soup so I decided to prepare a tofu sausages and veggies casserole! 4 hours later I had a wonderful smell at home, food that will last the whole week and a healthy and super tasty dish!!

I have to be careful though, I just feel like throwing things into the pot, leave them there for a couple of hours and end up with a healthy, fool of nutrients, tasty and almost effortless! But since I don't have a freezer, I have to be careful with the portions and start limiting Slowcooking only for the weekends :)

And of course, another adavantage is that my #ZeroWaste objective keeps going, even without doing composting at home, I used the peels of the veggies and did a vegetable broth.

Nham nham, it will be a tasty base for soups and other cookings!!

Limões&laranjas biológicos e mais concursos *Organic lemons&oranges and more giveaways*

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Estas últimas semanas em Portugal têm sido de doidos!! Praticamente não tenho escrito nada... Estou sempre atarefada com alguma coisa, boa ou má, mas que me toma todo o meu tempo e a minha energia...

No entanto, na semana passada recebi uma embalagem fantástica vinda da Suécia, com doces vegan maravilhosos, caramelos de cardamomo&laranja e chocolate negro&especiarias! Recebi-os porque fui uma das sortudas que ganhou este giveaway de doces vegan. Tack :D

Desembrulhei logo tudo e provei-os e foi surpreendente! Os dois sabores são fantásticos e excelentes em textura, mas os de chocolate negro são simplesmente divinais!! São os meus favoritos e são tão suaaaves na boca e a mistura de especiarias simplesmente explode na boca enquanto o chocolate derrete!! Um verdadeiro prazer! Não fui capaz de os parar de comer! <3!! Eu só queria saber a receita :)

O embrulho era ao mesmo tempo simples e bonito e nada pegajoso, como os caramelos "normais", que se colam a tudo, desde as mãos aos dentes :p Por isso, se tiverem tempo, dêem uma olhadela no blog. Tem uma apresentacão óptima e as receitas são o máximo, simples e sofisticadas, além de serem vegan!

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Alguns dias depois, fui até ao sul de Portugal, a uma terrinha chamada Alfundão, a trabalho e lazer e aproveitei para ir ver como estava a minha casa lá! Nós não vamos lá com muita frequência, apesar de eu adorar ir mais vezes, mas mesmo assim ainda conseguimos manter cerca de 10 árvores de fruto no nosso quintal, desde limoeiros, laranjeiras a uma pereira e uma romãzeira. São árvores biológicas de certeza absoluta, visto que são regadas quando chove, não têm pesticidas, herbicidas, químicos de espécie nenhuma e sol, montes & montes de sol!!

Foi uma visão espectacular, as árvores estão carregadíssimas de fruta! Fiquei sem fôlego quando as vi! A fruta é tanta nos ramos que, devido ao peso, estes dobram até ao chão.

Resultado, trouxemos carradas de limões (e ainda não sei muito bem o que fazer com eles) e algumas laranjas.

Espero conseguir ir lá em Janeiro para apanhar mais laranjas :)


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These last few weeks back in Portugal have been crazy!! I haven't been able to write almost anything... Always busy with some stuff, good and bad, but taking away all my time and energy...

Nevertheless, last week I received an awesome package from Sweden, with great vegan candies, filled with cardamom&orange and dark chocolate&spices toffees! I received them because I was one of the lucky winners of this vegan candy giveaway. Tack :D

I immeaditly tasted them and it was surprising! They are both awesome in flavour and great in texture, but the dark chocolate ones are just divine!! They are my favourite and they are soooo smooth in your mouth and the blend of spices explode while the chocolate melts!! It was pure pleasure! I just couldn't stop eating them! I <3 them!! I just wish I knew the recipe :)

The wrap was also simple and beautiful and not sticky at all, like the "normal" toffees, that get stuck to everything, like your hands and teeth :p So, if you have time, go and have a look at the blog. It has great looks and the recipes are great, simple and sophisticated, plus they are vegan!

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A few days later, I went to the south of Portugal, to Alfundão, for business and pleasure and I went to check my house there! We don't go there often, although I would like to, but we still manage to have about 10 fruit trees in our backyard, from lemon, orange trees to pear and pomegranate tree. They are organic for sure, they get the water from the rain, no pesticides, herbicides, chemicals of any kind and sun, lots & lots of sun!!

It was a great sight, the trees are so full of fruit! It was overwhelming when I looked at them! The fruit is so much that the branches, with the weight, bend down to the ground.

So we brought a lot of lemons (still thinking what to do with them) and a few oranges.

Hopefully, we will be back in January to pick up the oranges :)

Mercado, maçãs & teste ao bolo de casamento *Local market, apples & wedding cake tester*

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Desde que cheguei ainda não parei! E além disso, constipei-me... sem comentários! Não é que esteja mais frio do que na Finlândia, mas por cá o frio é húmido, daquele que se entranha nos ossos e dói e as casas não estão tão bem isoladas... mas deu para ir ao mercado comprar uns legumes, plantados por agricultores da zona! Andei a ver e acabei por trazer duas abóboras manteiga, azeitonas pisadas (do Alentejo, nhom nhom), beterraba, beringela, castanhas, nabo, batata-doce, courgette, cebola, ... e tanta coisa boa!! Alguns dos legumes foram parar ao forno neste belo prato com seitan.

As abóboras vão ter outro destino, quero fazer creme de abóbora com laranja! Para experimentar! De loucos!!!

E entretanto, o meu namorado um dia chega a casa e diz que tem imensas maçãs a estragarem-se no frigorífico do trabalho. Digo logo para trazer umas quantas e fiz apple crumble e uma tarte de maçã escangalhada. Fiquei babada com os elogios e com um cheirinho óptimo a maçã e canela em casa ;)

 A boa notícia é que consegui fazer um bolo de casamento, versão de teste. Já tinha treinado antes, com cerca de 3 receitas diferentes, mas este ganhou, pela simplicidade, facilidade e sabor. Escusado será dizer que é vegan claro! É um "Victorian Sponge Cake", versão do Jamie Oliver (receita aqui). Mas o recheio foi totalmente diferente, natas de soja batidas e calda de framboesas, com vinho moscatel! 

Falsa modéstia, estava divinal!! Agoro tenho de fazer a versão XL que vai dar para cerca de 40 pessoas. (Este dá para 12-15 pessoas) :) Estou super entusiasmada! Se correr tudo como espero, a minha vontade de fazer bolos e vender ou abrir um café fazem mais sentido :)

E o livro que ganhei neste giveway finalmente chegou! Consegui ir levantá-lo aos correios mesmo no último dia, por pouco não era devolvido aos EUA. Já andei a desfolhar e tem receitas que são de babar! Já tenho umas quantas em lista de espera.

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It has been crazy since I arrived! And besides, I got sick... so, no comments! It is not colder here than in Finland, but here we have this highly moist cold weather, the kind that gets into your bones and hurts a lot and plus, our houses are really terribly built for this cold... but still I managed to go to the local veggies and fruit market! I ended up buying two butternut squashs, "smashed" green olives (from Alentejo, nhom nhom), beetroot, eggplant, chestnuts, turnip, sweet potatoes, courgette, onions, ... and so much good stuff!! Some of the vegetables ended up roasted with seitan and rosemary.

The butternut squash will end up in a different way, I wanna try butternut cream soup with orange! Crazy, crazy!!!

Meanwhile, the other day my boyfriend gets home and tells me that there are tons of apples, going to a spoil in the work fridge. I immediately say to bring a couple of them e I did apple crumble and a de-constructed apple pie. I has so happy and embarrassed with the compliments and with a lovely smell of apple and cinnamon at my place ;)

 The good news is that I managed to do the wedding cake, test version. I had practiced before already, with about 3 different recipes, but this one was the winner, due to simplicity, easy to do and flavour. No need to say that is a vegan cake, obviously! It is a Victorian Sponge Cake, Jamie Oliver's recipe (from here). But the middle layer was totally different, soya whipped cream and raspberry "jam", with moscatel wine! 

If I may say so myself, it was divine!! Now I only need to do the XL size, for about 40 slices. (This cake is for 12-15 slices) :) I am super thrilled! If everything goes as I expect, my will to bake and sell them or even open a small cafe are closer :)

And the book I won in this giveway finally arrived! I managed to get it from the post office on the last day before being returned to the US. I had a quick pick and I drooled in a lot of recipes! I already have a waiting list.

Jantar de Natal com amigas *Pikkujoulu with friends*

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A 19 de Novembro foi o pikkujoulu, com as meninas!! Este ano tivémos uma nova adição, que tem que ficar o apontamento que quando alguém novo chega ao grupo temos de explicar as regras! Mas foi divertido, muito! Como sempre :)

Entre todas as fantásticas prendas, houve uma de chocolate belga, orgânico e fairtrade e um livro que adorei!! Tinha concorrido a um giveaway, mas não tinha conseguido e já tava para ser adicionado à whislist, mas alguém foi mais rápido :)

Já me imagino a passar horas na cozinha a cozinhar coisas boas. Vou experimentar tudo!!!


E o jantar foi aqui. Surpreendeu-me pela positiva. Já conhecia o conceito de comida ao peso e adoro, mas o que me surpreendeu foi a variedade e qualidade/sabor da comida (por cá não há muitos restaurantes que eu diga que têm boa comida :/)

E hoje voo para Portugal, daqui a umas horas! Lixo na rua, louça lavada e frigorífico desligado! Até para o ano Helsínquia!!


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Pikkujoulu dinner was on the 19th of November, with the girls!! This year we had a new addition, and we have to remember next time when someone new arrives to the group, we have to explain the rules! But it was fun, a lot! Like always :)

Among other fantastic gifts, there was some belgian chocolate, organic and fairtrade and a book I loved!! I had entered a giveaway, but didn't win it and I was thinking already to add it to the whislist, but someone was faster :)

I imagine myself already spending hours in the kitchen cooking all the good stuff. I will try everything!!!


And dinner was here. It surprised in a positive way. I knew the concept of "food-per-weight" restaurants already and I love it, but what surprised me was the variety and quality/flavour of the food (I cannot say that here exist many restaurants with good food :/)

And today I fly to Portugal, in a couple of hours! Garbage in the bin, washed dishes and freezer off! Helsinki, see you next year!!

Re-utilizar a receita da espécie-de-cheesecake para participar num passatempo de natal *Re-using kind-of-cheesecake recipe to participate in a x-mas giveaway*

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O que aconteceu à espécie de cheesecake de manga? Estava óptimo!!! Mas ao fazê-lo sobrou um bocado de recheio e como tinha uma consistência mais de mousse de manga ainda enviei a receita para participar neste giveaway. O tema era o natal e consegui descobrir cá em casa um enfeite de pai natal :) Entretanto, o cheesecake e a mousse já acabaram :p

A receita é super simples e a base foi feita na Bimby, mas é possível fazer num liquidificar: 

Massa

150 gr de Manteiga
200 gr de All Bran flakes integrais
50 gr flocos de aveia integrais

Mousse/Recheio-de-cheesecake de manga (vegan)

Ingredientes

1 pacote natas de soja (de bater)

1 manga grande, feita em puré (usei cerca de 700 gr)

1 lata de leite condensado de soja

1 c. sobremesa de ágar-ágar em pó

6 c. sobremesa de água

manga ou chocolate para decorar

Preparacão

- Triturar a manga até obter um puré cremoso, no liquidificador.

- Bater as natas até ficarem firmes.

- Numa cacarola, ferver durante mais ou menos 5 minutos o ágar-ágar em água, em lume baixo, sem parar de mexer. Adicionar rapidamente o puré de manga e as natas previamente batidas.

- Dividar por tacas e colocar no frigorífico. Decorar a gosto.

O resultado da foto de mousse de manga, versão natalícia foi este:

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So what happened to the kindo-of-mango-cheesecake? It was great!!! Anyway, while I was doing it, it was too much and a bit of cream was left-over at my place and since it resembled more mousse than cheesecake texture, I sent the recipe and decided to participate in this giveaway. X-mas was the theme and I managed to find here a x-mas pendent with santa claus :) Meanwhile, the cheesecake and mousse are over already :p

The recipe is super easy and the base was made in Bimby, but you can do it in a blender easily:

Base

150 gr of vegetable butter
200 gr of whole-wheat All Bran flakes
50 gr whole-wheat oats

Mango mousse/Filling (vegan)

Ingredients

1 package of soya cream (to whip)

1 big mango, pureed (I used about 700 gr)

1 can of soya condensed milk

1 tsp of ágar-ágar powder

6 tsp of water

mango or chocolate to garnish

Instructions

- Put the mango in the blender until you have a smooth cream.

- Whip creams until firm with peaks.

- In a small pan, let the ágar-ágar and water boil for 5 minutes, in low heat, always mixing. Ver fast add the mango and the creams.

- Divide and put in the fridge for a couple of hours. Garnish.

The picture, x-mas version was this: