Dia de natal *X-mas day*

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Este ano recebi mais prendas feitas em casa! Adorei! Um pouco mais do que as compradas, visto que quem faz dispensa tempo, esforco e amor na elaboracão das mesmas! Também fiz prendas, um docinho de abóbora com nozes locais e de agricultura biológica, próprio para adocar um bocado de pão ou uma bolacha e acompanhar um chá aconchegante, durantes estes dias solarengos, mas frios das festas de natal e ano novo! Adorei fazê-lo e de certeza que voltarei a fazer prendas caseiras! Além de que recebi coisas que adoro, livros e utensílios de cozinha ;) mal posso esperar para usá-los, foram coisas giríssimas!

A minha contribuicão foi um bolo de limão com os limões que trouxe do meu quintal do Alentejo e estava óptimo! Com uma frescura de limão e um doce muito suave, dava vontade de comer sem parar :) Também fiz os palmiers recheados com doce de cereja (feito pela minha mãe) e o doce de restos de frutas, que eu fiz. A minha mãe fez o bolo de laranja da foto e está divinal!!! (Laranjas do Alentejo também! Hehehe)

Feliz Natal!!! Merry X-mas!! Hyvää joulua!

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This year I received more homemade gifts! Loved it! A little bit more than the ones you buy, specially because the person who does them spends time, effort and love while doing them! I also made some gifts, the butternut squash jam with local and biological walnuts, suitable for the sweeten the taste in a piece of bread or cookie and a nice cozy tea, during these wonderful sunny but cold days, during the x-mas holidays and new year! I loved doing it and for sure I will do again homemade gifts! Besides I received things I love, books and kitchen gadgets ;) I can't wait to use them, I received cool stuff!

I did a lemon cake with the lemons I brought from my backyard in Alentejo and it was great! It had a lemon freshness e a very light sweetness, you couldn't stop eating :) I also baked some jam-filled palmiers with cherry jam (Mum made it!) and the leftover-fruit jam, I did before. And my mum baked the orange cake in the picture and it was divine!!! (Oranges from Alentejo as well! Hehehe)

Feliz Natal!!! Merry X-mas!! Hyvää joulua!

Re-utilizar a receita da espécie-de-cheesecake para participar num passatempo de natal *Re-using kind-of-cheesecake recipe to participate in a x-mas giveaway*

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O que aconteceu à espécie de cheesecake de manga? Estava óptimo!!! Mas ao fazê-lo sobrou um bocado de recheio e como tinha uma consistência mais de mousse de manga ainda enviei a receita para participar neste giveaway. O tema era o natal e consegui descobrir cá em casa um enfeite de pai natal :) Entretanto, o cheesecake e a mousse já acabaram :p

A receita é super simples e a base foi feita na Bimby, mas é possível fazer num liquidificar: 

Massa

150 gr de Manteiga
200 gr de All Bran flakes integrais
50 gr flocos de aveia integrais

Mousse/Recheio-de-cheesecake de manga (vegan)

Ingredientes

1 pacote natas de soja (de bater)

1 manga grande, feita em puré (usei cerca de 700 gr)

1 lata de leite condensado de soja

1 c. sobremesa de ágar-ágar em pó

6 c. sobremesa de água

manga ou chocolate para decorar

Preparacão

- Triturar a manga até obter um puré cremoso, no liquidificador.

- Bater as natas até ficarem firmes.

- Numa cacarola, ferver durante mais ou menos 5 minutos o ágar-ágar em água, em lume baixo, sem parar de mexer. Adicionar rapidamente o puré de manga e as natas previamente batidas.

- Dividar por tacas e colocar no frigorífico. Decorar a gosto.

O resultado da foto de mousse de manga, versão natalícia foi este:

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So what happened to the kindo-of-mango-cheesecake? It was great!!! Anyway, while I was doing it, it was too much and a bit of cream was left-over at my place and since it resembled more mousse than cheesecake texture, I sent the recipe and decided to participate in this giveaway. X-mas was the theme and I managed to find here a x-mas pendent with santa claus :) Meanwhile, the cheesecake and mousse are over already :p

The recipe is super easy and the base was made in Bimby, but you can do it in a blender easily:

Base

150 gr of vegetable butter
200 gr of whole-wheat All Bran flakes
50 gr whole-wheat oats

Mango mousse/Filling (vegan)

Ingredients

1 package of soya cream (to whip)

1 big mango, pureed (I used about 700 gr)

1 can of soya condensed milk

1 tsp of ágar-ágar powder

6 tsp of water

mango or chocolate to garnish

Instructions

- Put the mango in the blender until you have a smooth cream.

- Whip creams until firm with peaks.

- In a small pan, let the ágar-ágar and water boil for 5 minutes, in low heat, always mixing. Ver fast add the mango and the creams.

- Divide and put in the fridge for a couple of hours. Garnish.

The picture, x-mas version was this: