O meu primeiro bolo "cru" *My first raw cake*

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Adoro cozinhar! Adoro cozinhar pratos diferentes todos os dias! Adoro cozinhar sopas! Adoro cozinhar para um grupo de amigos e adoro cozinhar só para mim! Adoro fazer bolos!

Claro que o melhor disto tudo é satisfacão final e poder comer tudo o que cozinhei ou ver na cara dos amigos que estão a gostar do que com tanto carinho fiz!

Ora bem, raw cakes ou bolo "cru", no sentido em que não vai ao forno. Também não leva leite, ovos ou ingredientes que eu retirei da minha dieta. Não poderia ser mais simples certo? Já tenho visto imensas receitas, fotos e também já vi em cafés de raw food. E decidi experimentar, fazer um raw chocolate caramel pecan cake. Devo dizer que correu muito bem :) Foi para o dia dos meus anos e decidi fazer um bolo pequeno que desse para dois, fui procurando receitas na internet e dei de caras com esta receita (sim, ainda não estou tão avancada em raw food que consiga criar um raw cake de raíz, mas assim que fazemos o primeiro é fácil e muitos mais virão!).

Sigam a receita para ver quão fácil é e o sabor é delicioso! Óptimo para dias de calor! E além disso, não leva acúcar e é bastante saudável!!

Ingredientes

1. Bolo:
1 xícara de nozes pecan (Pode ser um copo de iogurte, o importante é que seja sempre a mesma medida)
1 xícara de tâmaras (preferencialmente das sem brilho)
1 c. chá de baunilha
2 c. sopa de cacau em pó

2. Caramelo (recheio)
3/4 xícara de tâmaras
1 c.chá de baunilha
canela e noz-moscada, em pó (cerca de 1/2 c. chá de cada, só para dar sabor) - para a próxima vou adicionar cardamomo em pó
2 c. sopa de óleo de coco, derretido
água (usei um pouco menos que 1 copo de água)

Preparacão

1. Para fazer o bolo: colocar as nozes pecan num processador de comida ou robot de cozinha (eu tenho a facilidade de ter uma bimby) e processar até ficarem do tamanho de migalhas. Adicionar os restantes ingredientes e processar até ficar uma pasta. Numa forma redonda de 16 cm de diâmetro, preferencialmente daquelas que sae a parte do lado, pressionar esta pasta com os dedos, como se fosse uma base de quiche e deixar os lados um pouco mais elevados, para depois se deitar o caramelo no meio. Levar ao frigorífico --> fiz esta base no dia antes e ficou de noite no frigorífico.

2. Para fazer o caramelo: colocar todos os ingredientes num processador e processar até obter um creme como se fosse caramelo, adicionar água aos poucos, para obter essa textura. Depois, é só colocar em cima da base, pode escorrer para os lados, para ficar com um ar mais apetitoso! Cobrir com frutos secos a gosto, eu usei nozes pecan!


Mais fácil não há!!

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I love to cook! I love to cook different dishes everyday! I love to cook soups! I love to cook for a group of friends and I love to cook just for myself! I love to bake!

And of course, the best of it all is being able to eat all that at the end of the cooking and see my friends face while they are enjoying what I did with so much heart into it!

Oh well, raw cakes are weird, but it in the sense that they don't go to oven. They also don't have milk, eggs or other ingredients which I don't eat anymore. It couldn't be more simple, right? I have seen on the internet, tons of recipes, already and also in specialized raw food restaurants. And I decided to try it out, to make a raw chocolate caramel pecan cake. And I must say it turned out pretty well :) It was for my bday and I decided to make a cake only for 2 persons, I searched the internet and I ended up with this recipe (yes, I am not so experienced in raw food that I can do my first raw cake from scratch, but once we do the first one we see it is so easy and we keep doing!).

Follow the recipe and you will see how easy and how tasty it is! It is just delicious! Great for hot days, because it comes straight from the fridge! And besides, it doesn't have sugar in it and it is pretty healthy!!

Ingredients

1. Cake:

1 cup of pecan nuts
1 cup of dates (preferably the non-shinny ones)
1 tsp of vanilla
2 Tbsp of powder cacao

2. Caramel (filling)
3/4 cups of dates
1 tsp of vanilla
cinnamon and nutmeg, powder (about 1/2 tsp each, just to taste) - next time I will add cardamom powder
2 Tbsp coconut oil, melted
water (I used a little bit less than 1 cup)

Preparation

1. For the cake: add the pecan nuts in a blender or kitchen robot (I am lucky to have a bimby) and process until it looks bread crumbs. Add the other ingredients and blend until smooth. In a round baking pan of about 16 cm diameter, preferably the ones with spring, press the mix with the fingers, like a qiuiche dough and let the sides to be slightly elevated, so after we can pour the caramel in the middle. Leave in the fridge a couple of hours --> I did it the day before and let it stay overnight in the fridge.

2. For the caramel: add all ingredients together and blend until smooth, add water bit by bit until caramel texture is reached. Put it onto the base, it can also drip to the sides a little bit, to look yummy! Top with nuts of choice, I used more pecans!


It couldn't be easier!!

Dia dos Namorados & Vício de Slowcooking *Valentine's day & Slowcooking addiction*

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Ontem foi o tão famoso Dia dos Namorados, São Valentim, Dia dos Amigos, aqui por estas terras do Norte! Muitos nomes, apenas para celebrar o amar, gostar de alguém. No entanto deveria ser celebrado e lembrado todos os dias, com os amigos e amores! Mas enfim, mais uma desculpa nesta sociedade consumista para gastar dinheiro em prendas, flores e jantares! Confesso que sabe bem, mas sabe ainda melhor receber flores num outro dia qualquer, espontaneamente, sem ser planeado :) Este ano o cartão foi electrónico, feito por mim e a prenda foi um bolo de cacau (vegan), com cobertura de chocolate e Mix D'Amor, da ISWARI! Participei num concurso do Facebook da Cozinha Verde e ganhei!!! Os chocolates ainda não os provei, mas devem ser óptimos. O Mix D'Amor é fantástico e fica óptimo nos bolos, misturado em cereais, iogurtes ou simplesmente comer assim. Vou começar a experimentar os outros produtos deles, porque têm qualidade, uma boa apresentação e são saborosos. Só gostava de os poder comprar ao peso, para não acabar com tantas embalagens...

Não está lindo o bolo?!! E ficou super saboroso! Bolo de cacau orgânico, fairtrade, com nozes no interior e uma tablete de 120 g de um chocolate que havia aqui por casa, derretida e com o Mix D'Amor espalhado por cima. Divinal!! E feito com muito amor <3

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E agora o meu novo vício! Slow cooking!!! Já andava de olho numa destas caçarolas há imenso tempo. Vi as Le creuset, caríssimas, as do Jamie Oliver, igualmente, as do IKEA, não podem ir à máquina de lavar loiça, enfim... de marca, sem ser de marca... e não me resolvia! Até que encontrei esta da Pyrex, um bom tamanho, pode ir à máquina de lavar loiça, foi relativamente barata (apanhei em promoção) e adorei a cor! Claro que assim que a comprei, comecei a cozinhar e ando a forçar-me a não cozinhar sem parar! Além de super fácil, a comida fica com um sabor óptimo, principalmente os legumes!

Comecei com uma receita simples, cozer feijão manteiga (demolhado de véspera), em lume baixo, cerca de 4-5 horas. Aproveitei a água da cozedura do feijão e comecei a preparar sopa minestrone! Que além de me fazer lembrar a sopa de feijão da minha mãe, sabe tão bem comer nestes dias frios e escuros!

E claro, não fiquei quieta, porque adorei o sabor da sopa e fui fazer uma caçarola de salsichas de tofu e legumes! 4 horas depois tinha um cheirinho maravilhoso em casa, um pote de comida que me dá para a semana inteira e um prato saudável e super saboroso!!

Tenho de ter cuidado, porque só me apetece mandar coisas para dentro da caçarola e deixar um par de horas e ficar com um prato saudável, cheio de nutrientes, saboroso e que não me deu praticamente trabalho nenhum a fazer! Mas como não tenho congelador, tenho de ter cuidado com as porções e começar a limitar o Slowcooking apenas ao fim-de-semana :)

E claro, outra das vantagens é que continuo com o meu #DesperdícioZero, mesmo sem fazer compostagem, aproveitei os restos de comida e fiz caldo de legumes.

Nham nham, vai ser uma óptima base para sopas e outros cozinhados!!




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Yesterday was the famous Valentine's Day, Lover's Day, Ystävänpäivä or Friend's Day, here in this forsaken land in the North! So many different names, just to celebrate the love, liking someone. Still it should be acknowledged and celebrated every single day, among friends and lover(s)! But Oh well, just another excuse in this consumer society, for spending money in gifts, postcards, flowers, romantic dinners! I confess it feels good to receive flowers, but it feels even better to get flowers in a random, regular day, spontaneously without being planned :) So this year the postcard was emailed and made by me and the gift was a (vegan) cocoa cake, with chocolate frosting and "Mix D'Amor" (or Mix O'Love), from ISWARI! I entered a Facebook giveaway from Cozinha Verde and I won!!! I still haven't tasted the chocolate bars, but they must be great. The Mix D'Amor is fantastic and it is great for cakes, mixed with cereals, yogurt or simply eating it like that. I will try their other products, because they clearly have quality, a nice presentation and they are super tasty and good. I just wished I could buy them by weight, so I don't end up with so many packages...

Isn't the cake beautiful?!! And it turned out super tasty! 100 % organic, fairtrade cocoa cake, with nuts inside and a melted 120 g chocolate bar that was forgotten in the house, plus the Mix D'Amor spread all over it. Divine!! And made with a lot of love <3

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And now, my new addiction! Slow cooking!!! I was already looking at some of these casseroles for a while. Saw the ones from Le creuset, ridiculous expensive, the ones from Jamie Oliver, likewise, the ones from IKEA, not dishwasher safe, whatever... brand, no brand... I couldn't make a decision! Until I found this one from Pyrex, good size, plus it is dishwasher safe, was relatively cheap (got it on sale) and I love the colour! Off course, immediately after buying it, I started cooking and actually I am currently forcing myself not to cook non-stop! Because it is not only super easy, but the food has a great flavour, specially the veggies!

I started with a simple thing, cooking butter beans (soaked overnight), low heat, about 4-5 hours. I used the same water from the beans and started preparing minestrone soup! It reminds of my mom's bean soup and it feels good to eat in these cold and dark days!

And of course, I did not stop here, because I loved the soup so I decided to prepare a tofu sausages and veggies casserole! 4 hours later I had a wonderful smell at home, food that will last the whole week and a healthy and super tasty dish!!

I have to be careful though, I just feel like throwing things into the pot, leave them there for a couple of hours and end up with a healthy, fool of nutrients, tasty and almost effortless! But since I don't have a freezer, I have to be careful with the portions and start limiting Slowcooking only for the weekends :)

And of course, another adavantage is that my #ZeroWaste objective keeps going, even without doing composting at home, I used the peels of the veggies and did a vegetable broth.

Nham nham, it will be a tasty base for soups and other cookings!!