Esvaziar o frigorífico, mais sopa e desafio #SemPlástico durante 30 dias *Emptying the fridge, more soup and #PlasticFree challenge for 30 days!*

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Novamente, as minhas sopas mais saborosas são aquelas que são feitas com "restos" do frigorífico. :) Meti na panela 2 batatas médias, 1 cenoura, 1 beterraba pequena (toda encarquilhada, porque me tinha esquecido completamente dela), 1 cebola média e couve branca, cortada em juliana, com caldo de legumes que eu tinha feito anteriormente :) Todas as cascas e restos de vegetais são para o caldo de legumes :) Lavo muito bem e guardo no frigorífico, a cada 2-3 dias faco novo caldo de legumes, que depois uso para sopa ou outros cozinhados. E sabe tão bem!! A couve branca em juliana foi cozinhada a vapor a adicionada depois de passar a sopa até obter um creme, com um fio de azeite.

Para acompanhar a sopa, comprei um mini "pão"-pizza, novo, integral e por cima, fui procurar o que mais tinha de restos no frigorífico (mais uma vez). Os restos eram metade the um pimento vermelho, molho de tomate que tinha feito na semana anterior, o queijo de tofu, azeitonas pretas e óregãos. Coloquei no forno e ficaram óptimas. Fiquei fã deste mini "pão"-pizza! :)

E agora falando um pouco da minha vida com #DesperdícioZero, ontem aceitei o desafio #semplástico de @lifewithoutplastic, no instagram, por 30 dias! 

A ideia é super simples, cada dia tento reduzir o lixo que produzo e sem plástico, tirar uma foto, postar no instagram, partilhar no facebook e twitter, durante 30 dias! :) Podem acompanhar o meu  instagram, para verem o progresso!!



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So, again, my tastier soups come from emptying the fridge. :) I cooked 2 medium potatoes, 1 carrot, 1 small beetroot (all crinkled, because I had forgotten about it), 1 medium onion and some cabbage, shredded, plus veggie broth I did before :) All the peels go to the veggie broth I do :) I just wash them and store them in the fridge and every 2-3 days I do new broth, I use for soup or some other cooking. And it tastes great!! The shredded cabbage was steamed and after I puréed the soup, plus a bit of olive oil.

To go with the soup, I bought some new mini pizza-"bread", whole wheat and for toppings, I looked and added (again) my leftovers from the fridge. Those included half of a red bell pepper, tomato sauce I had made a week before, my tofu cheese, black olives and oregano. Oven with it and they were really good. I am a fan of that mini pizza-"bread"! :)

Talking a little bit about my #ZeroWaste life, yesterday I accepted the @lifewithoutplastic instagram #plasticfree challenge, for 30 days! 

So, the idea is pretty simple, everyday I try to reduce my waste and go plastic free, take a pic, post on instagram, share it on facebook and twitter, for 30 days! :) You can check my instagram, to check my progress!!

Dia dos Namorados & Vício de Slowcooking *Valentine's day & Slowcooking addiction*

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Ontem foi o tão famoso Dia dos Namorados, São Valentim, Dia dos Amigos, aqui por estas terras do Norte! Muitos nomes, apenas para celebrar o amar, gostar de alguém. No entanto deveria ser celebrado e lembrado todos os dias, com os amigos e amores! Mas enfim, mais uma desculpa nesta sociedade consumista para gastar dinheiro em prendas, flores e jantares! Confesso que sabe bem, mas sabe ainda melhor receber flores num outro dia qualquer, espontaneamente, sem ser planeado :) Este ano o cartão foi electrónico, feito por mim e a prenda foi um bolo de cacau (vegan), com cobertura de chocolate e Mix D'Amor, da ISWARI! Participei num concurso do Facebook da Cozinha Verde e ganhei!!! Os chocolates ainda não os provei, mas devem ser óptimos. O Mix D'Amor é fantástico e fica óptimo nos bolos, misturado em cereais, iogurtes ou simplesmente comer assim. Vou começar a experimentar os outros produtos deles, porque têm qualidade, uma boa apresentação e são saborosos. Só gostava de os poder comprar ao peso, para não acabar com tantas embalagens...

Não está lindo o bolo?!! E ficou super saboroso! Bolo de cacau orgânico, fairtrade, com nozes no interior e uma tablete de 120 g de um chocolate que havia aqui por casa, derretida e com o Mix D'Amor espalhado por cima. Divinal!! E feito com muito amor <3

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E agora o meu novo vício! Slow cooking!!! Já andava de olho numa destas caçarolas há imenso tempo. Vi as Le creuset, caríssimas, as do Jamie Oliver, igualmente, as do IKEA, não podem ir à máquina de lavar loiça, enfim... de marca, sem ser de marca... e não me resolvia! Até que encontrei esta da Pyrex, um bom tamanho, pode ir à máquina de lavar loiça, foi relativamente barata (apanhei em promoção) e adorei a cor! Claro que assim que a comprei, comecei a cozinhar e ando a forçar-me a não cozinhar sem parar! Além de super fácil, a comida fica com um sabor óptimo, principalmente os legumes!

Comecei com uma receita simples, cozer feijão manteiga (demolhado de véspera), em lume baixo, cerca de 4-5 horas. Aproveitei a água da cozedura do feijão e comecei a preparar sopa minestrone! Que além de me fazer lembrar a sopa de feijão da minha mãe, sabe tão bem comer nestes dias frios e escuros!

E claro, não fiquei quieta, porque adorei o sabor da sopa e fui fazer uma caçarola de salsichas de tofu e legumes! 4 horas depois tinha um cheirinho maravilhoso em casa, um pote de comida que me dá para a semana inteira e um prato saudável e super saboroso!!

Tenho de ter cuidado, porque só me apetece mandar coisas para dentro da caçarola e deixar um par de horas e ficar com um prato saudável, cheio de nutrientes, saboroso e que não me deu praticamente trabalho nenhum a fazer! Mas como não tenho congelador, tenho de ter cuidado com as porções e começar a limitar o Slowcooking apenas ao fim-de-semana :)

E claro, outra das vantagens é que continuo com o meu #DesperdícioZero, mesmo sem fazer compostagem, aproveitei os restos de comida e fiz caldo de legumes.

Nham nham, vai ser uma óptima base para sopas e outros cozinhados!!




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Yesterday was the famous Valentine's Day, Lover's Day, Ystävänpäivä or Friend's Day, here in this forsaken land in the North! So many different names, just to celebrate the love, liking someone. Still it should be acknowledged and celebrated every single day, among friends and lover(s)! But Oh well, just another excuse in this consumer society, for spending money in gifts, postcards, flowers, romantic dinners! I confess it feels good to receive flowers, but it feels even better to get flowers in a random, regular day, spontaneously without being planned :) So this year the postcard was emailed and made by me and the gift was a (vegan) cocoa cake, with chocolate frosting and "Mix D'Amor" (or Mix O'Love), from ISWARI! I entered a Facebook giveaway from Cozinha Verde and I won!!! I still haven't tasted the chocolate bars, but they must be great. The Mix D'Amor is fantastic and it is great for cakes, mixed with cereals, yogurt or simply eating it like that. I will try their other products, because they clearly have quality, a nice presentation and they are super tasty and good. I just wished I could buy them by weight, so I don't end up with so many packages...

Isn't the cake beautiful?!! And it turned out super tasty! 100 % organic, fairtrade cocoa cake, with nuts inside and a melted 120 g chocolate bar that was forgotten in the house, plus the Mix D'Amor spread all over it. Divine!! And made with a lot of love <3

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And now, my new addiction! Slow cooking!!! I was already looking at some of these casseroles for a while. Saw the ones from Le creuset, ridiculous expensive, the ones from Jamie Oliver, likewise, the ones from IKEA, not dishwasher safe, whatever... brand, no brand... I couldn't make a decision! Until I found this one from Pyrex, good size, plus it is dishwasher safe, was relatively cheap (got it on sale) and I love the colour! Off course, immediately after buying it, I started cooking and actually I am currently forcing myself not to cook non-stop! Because it is not only super easy, but the food has a great flavour, specially the veggies!

I started with a simple thing, cooking butter beans (soaked overnight), low heat, about 4-5 hours. I used the same water from the beans and started preparing minestrone soup! It reminds of my mom's bean soup and it feels good to eat in these cold and dark days!

And of course, I did not stop here, because I loved the soup so I decided to prepare a tofu sausages and veggies casserole! 4 hours later I had a wonderful smell at home, food that will last the whole week and a healthy and super tasty dish!!

I have to be careful though, I just feel like throwing things into the pot, leave them there for a couple of hours and end up with a healthy, fool of nutrients, tasty and almost effortless! But since I don't have a freezer, I have to be careful with the portions and start limiting Slowcooking only for the weekends :)

And of course, another adavantage is that my #ZeroWaste objective keeps going, even without doing composting at home, I used the peels of the veggies and did a vegetable broth.

Nham nham, it will be a tasty base for soups and other cookings!!

Comida "esquecida" *Food "forgotten"*

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Como foi preciso cozinhar toda a comida que eu tinha no congelador, a comida que estava no frigorífico ficou..."esquecida"! E hoje teve mesmo de ser, a comida não aguentava mais sem ser cozinhada e claro, congelar não era opção :) Cozi ao vapor 1/2 couve branca, 1 beterraba, 2 cenouras, 1 cabeça de bróculos e 1 cabeça de couve-flor. Ficou assim!

Para o jantar vou fazer um molho de abacate-iogurte-e-grão para barrar no pão e comer com os vegetais ao vapor com um fio de azeite como acompanhamento!

Entretanto, ontem reparei que ainda tinha mais ou menos 1 kg de batatas, então foi puré de batata (e cenoura) para o jantar! Estava óptimo!!

A pressa é que este Sábado voo para o meu país e só volto à Finlândia em meados de Janeiro. Tenho de conseguir esvaziar o frigorífico até lá e deixá-lo desligado! :)
E ainda não sei o que fazer às cebolas... talvez amanhã me dê inspiração!!

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Since I had to cook all the frozen food, my food in the fridge was put on hold... "forgotten"! And today was the final day, the food couldn't stay there any longer without being cooked and freezing it was not an option :) So I steamed it, I had 1/2 cabbage, 1 beetroot, 2 carrots, 1 broccoli and 1 cauliflower. This how it looked liked!

For dinner I will do an avocado-yogurt-chickpea paste and eat with bread and all the steamed vegetables with a drizzle of olive oil as a side dish!

Meanwhile, yesterday I noticed that I still had 1 kg of potatoes, so it was mashed potatoes (with carrots) for dinner! It was very tasty!! 

The rush is that I will be traveling this Saturday to my home country and only return to Finland on mid-January. I have to have an empty fridge by then and leave it unplugged! :)

And I still don't know what to do with the onions... maybe tomorrow the inspiration will come!!

Maçãs no chão *Apples on the ground*

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Bem, ontem não houve post, mas houve um acontecimento engraçado ;)

Começando quando cheguei a casa depois do trabalho, tinha feito na véspera uma espécie de cheesecake de manga (e digo espécie, porque como não usei queijo creme, ficou com consistência de mousse, mas não estava mau!), para levar para o lanche em casa de uma amiga!

E quando voltávamos para casa, passámos por uma macieira (que eu nunca tinha reparado antes e que estava carregada de maçãs) e havia imensas maçãs espalhadas pelo chão. Ora, aqui na Finlândia não é muito comum ver pessoas a apanhar coisas do chão, mas estava escuro e a choviscar e que se lixe!! Apanhei uma para experimentar! Tinha assim um aspecto "esquisito", mas levei-a para casa, lavei-a e apesar de ser um pouco enfarinhada sabia bem! Meio ácida e fresca... fiquei com vontade de ir apanhar mais!!! :D

E relativamente à comida, (óbvio!) que ainda ando a comer restos, a sopa de ervilha acabou, passei para o caldo verde, uma das lasanhas também acabou e tenho ainda mais ou menos metade do arroz.
 ;)

Resumindo, ainda não precisei do congelador e nem me lembro que avariou.

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Well, no post yesterday, but happened something funny ;)

Started when I got home from work, the day before I had done this kind-of-mango-cheesecake (and I say kind-of because I did not use cream cheese, so it ended up being more like a mousse instead, but the taste was not bad at all!), to take for a snack at a friend's house!

When we were returning home, we came across an apple tree (which I haven't noticed it was there before and it was full of apple) and there were tons of apples scattered all over the ground. So here in Finland is not very common to see people picking up things from the ground, but it was dark and rain-ish and what the hell, I didn't care!! I picked one up to try it out! It had a "weird" look, but I took it home, washed it and it tasted good! Kind of sour and fresh... I felt like going back to the place and pick up some more apples!!! :D

And regarding the food, (obviously!) I still have leftovers, the pea soup is gone, I am now eating the cabbage (Caldo Verde) soup, one of the lasagnas also finished and we have left more or less half of the rice, still. ;)

To sum up, I still haven't need the freezer and I don't even remember it's broke.