Hmmm, ora bem, o que é que fazemos quando compramos pêssegos secos #orgânicos e não gostamos deles?! Fácil!! Doce :)
A semana passada comprei pêssegos secos orgânicos, porque queria adicioná-los aos meus pequenos-almocos e no entanto, apesar de o sabor não ser completamente horrível, a textura "borrachuda" não me convenceu de todo. Então decidi fazer doce! E ficou o máximo! Agora posso ainda comer ao pequeno-almoco, talvez não com os cereais, mas posso tentar com waffles ou torradas, ou então com iogurte ou talvez em alguma sobremesa, como um cheesecake mega saboroso!
Na verdade, adoro fazer doce, de tudo! Por causa da sua simplicidade, facilidade, óptimo sabor, o que dura na despensa, re-aproveitamento de potes de vidro, eu sei lá! É tão mas tão fácil misturar frutas ou vegetais, até cascas de frutas (coisas que normalmente metemos no lixo, se não fizermos compostagem), deixar ferver em água, adicionar acúcar, algumas especiarias e voilá, ficamos com uma coisa super saborosa e maravilhosa para melhorar os nossos pequenos-almocos, lanches ou até impressionar com uma sobremesa num jantar de amigos. Ou oferecer como presente! E claro, é uma óptima forma de reduzir o desperdício e evitar que a comida se estrague!
Aqui está a receita (Fiz metade, porque (só!) comprei 250 g de pêssegos secos orgânicos):
Ingredientes
500 g de pêssegos secos orgânicos
sumo de 3 limões orgânicos
1.5 Kg de acúcar (na verdade usei 300 g de acúcar mascavado escuro)
1 c. chá de canela em pó (mas pode usar-se carrdamomo, anis, ... - na próxima vez vou tentar com sementes chia)
Preparacão
1. Colocar os pêssegos, numa panela grande, com 1.5 L de água e deixar de molho durante a noite.
2. Adicionar o sumo de limão e colocar a panela no fogão e deixar ferver. Reduzir o lume, adicionar a canela e deixar, em lume médio-baixo, cerca de 30 minutos, até os pêssegos estarem macios e comecarem a abrir.
3. Retirar do lume e adicionar o acúcar, mexendo sempre até dissolver. Colocar no lume novamente e deixar ferver cerca de 20 minutos (fiz o ponto de fio, por volta dos 105 C, mas eu vejo a olho - e provo).
4. Transferir para um jarro previamente esterilizado e tapar com papel vegetal.
Eu costumo deixar na despensa e alguns doces aguentam 6-12 meses ou mais, mas assim que abro coloco no frigorífico. Mas depende muito dos doces, fiz um de restos de frutos silvestres e limão e está na despensa, aberto, há mais de um ano sem ter bolor!
Depois podemos enfeitar com rótulos todos catitas ou lacos e temos um óptimo, saboroso e útil presente de aniversário, natal ou até para o dia da mãe que aí vem!
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So what do you do when you buy #organic dried apricots and you don't like them?! Easy!! Jam :)
Last week, I bought some organic dried apricots, because I wanted to add them to my breakfasts and despite the flavour was not at all terrible, the chewy texture did not convince me at all. So I did Jam! And it is great! Now I can add it to my breakfasts, maybe not the cereal, but I can try with waffles or toasts, or try them in the yogurt or maybe do some dessert, like an yummy cheesecake!
I actually love doing jam, of whatever! Because of it's simplicity, easiness, great flavour, long life shelf, re-use your glass jars, you name it! It is so easy to just mix fruits or veggies, even some fruits peels (things you normally put to the garbage, if you do not compost), boil in water, add sugar, some spices and voilá, you have a wonderful and tasty thing to improve your breakfasts, snacks or even impress with a nice easy in a dinner's friend. Or offer as a gift! And it is a great way to reduce waste and avoid spoilage!
So here is the recipe (I died half of it, because I add bought (only!) 250 g of organic dried apricots):
Ingredients
500 g of organic dried apricots
juice of 3 organic lemons
1 1/2 Kg of sugar (I actually used 300 g of light brown moscavado sugar)
1 tsp of cinnamon powder (but you can use cardamom, anise, ... - next time I will try with some chia seeds)
Directions
1. Put the apricots, in a large pan, with 1.5 L of water and let it soak overnight.
2. Add the lemon juice and put the pan in the hob and bring to a boil. Reduce the heat, add the cinnamon and let it simmer for about 30 minutes, until the apricots are tender and start to open.
3. Remove from heat and add the sugar, stirring until it dissolves. Put it back and let it boil for about 20 minutes (the setting point of sugar should be around 105 C, but I just check it by eye - and taste).
4. Transfer the jam to a sterilized jar and put some baking paper and cover it.
Usually I left in the cabinet for 6-12 months more or less, without any problem, but I put them in the fridge after opening. It depends a lot on the type of jam, I once did one out of berries leftovers and lemon and it is still open, in the cabinet, room temperature, for more than 1 year and it has no mold at all! Still tasty!
You can do some nice labels, put some fancy bows and you have a great, tasty and useful bday, x-mas or even mother's day gift!
